The GU bắt đầu từ một câu hỏi rất đơn giản:

Một bữa ăn quan trọng thực sự nên mang lại cảm giác như thế nào?

Không phải mọi nhà hàng cao cấp đều khiến thực khách cảm thấy trọn vẹn. Cách trình bày đẹp, nguyên liệu đắt tiền hay ý tưởng cầu kỳ chưa chắc đã tạo nên một trải nghiệm đáng nhớ.

The GU tin rằng sự tinh tế không nên đánh đổi bằng cảm giác hài lòng.

Mỗi nguyên liệu phải có lý do để xuất hiện.
Mỗi món ăn phải đóng góp vào toàn bộ trải nghiệm.
Mỗi thực khách khi rời đi phải cảm thấy thời gian, dịp đặc biệt và chi phí mình dành ra là xứng đáng.

The GU được tạo ra để kết hợp những tiêu chuẩn đó thành một trải nghiệm ẩm thực hoàn chỉnh.

Sự tinh tế không đồng nghĩa với việc thực khách rời đi khi vẫn còn đói.

The GU thiết kế mỗi thực đơn dựa trên sự cân bằng, nhịp độ và tính hoàn chỉnh.

Khẩu phần, nguyên liệu và tốc độ phục vụ được cân nhắc cùng nhau để phần lớn thực khách có thể kết thúc bữa ăn trong trạng thái hài lòng nhưng không quá nặng nề.

Một thực đơn trải nghiệm phải mang lại cảm giác trọn vẹn từ món đầu tiên đến món cuối cùng.

Dịch vụ phải chu đáo nhưng không gây áp lực.

Thực khách không nên cảm thấy bị thúc giục, bị làm phiền hoặc bị gián đoạn liên tục.

The GU hướng đến phong cách phục vụ chuyên nghiệp, điềm tĩnh và phù hợp với từng dịp, để thực khách có thể tận hưởng cả món ăn lẫn những người cùng ngồi tại bàn.

Giá trị không đồng nghĩa với giá thấp.

Giá trị thực sự là cảm giác rằng trải nghiệm đã xứng đáng với thời gian, sự quan tâm và chi phí mà thực khách lựa chọn dành ra.

The GU nhìn nhận giá trị thông qua chất lượng nguyên liệu, sự hoàn chỉnh của thực đơn, dịch vụ, không gian và ký ức mà thực khách mang theo khi rời đi.